10 melhores restaurantes soba no Japão

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Se você estiver viajando pelo Japão, um país com uma culinária maravilhosa e diversificada, você simplesmente não pode perder a oportunidade de saborear uma das delícias culinárias mais apreciadas do Japão: o Soba! Feito com farinha de trigo sarraceno saudável, esse macarrão fino com sabor de nozes é um símbolo da cultura japonesa e uma experiência que você guardará para sempre. Por ser um prato tradicional, deve haver muitas opções, certo? CERTO. Bem, é aí que entramos; inspecionamos cada fio de macarrão soba de todas as regiões do país para trazer a você esta lista definitiva de restaurantes...! (ok, talvez não todos os fios, mas muitos). De qualquer forma, apertem os pauzinhos, amigos, enquanto embarcamos numa viagem gastronómica à descoberta dos 10 melhores restaurantes de Soba neste país amante de macarrão!

1. Kanda Yabu Soba

Localizado no movimentado bairro de Kanda, em Tóquio, o Kanda Yabu Soba serve pratos muito elegantes e artísticos por um preço muito razoável. Apesar de um trágico incêndio que destruiu o edifício e obrigou à sua reconstrução total, ainda oferecem o mesmo excelente menu. Seus pratos exclusivos, Ten-Seiro Soba e Kamo-Nanban soba são imperdíveis, com o Kaki Soba no inverno. Cada prato apresenta macarrão sedoso nadando em um delicioso caldo à base de soja coberto com vários elementos para combinar com cada prato. Não perca também a variedade de acompanhamentos!

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2. Kuginoano

Se você estiver na maravilhosa região de Kyushu, vá até Kumamoto para provar o excelente Soba! Localizada em Minamiaso, ao redor da cratera do famoso vulcão, Kuginaoan se destaca por cultivar seu próprio tipo de trigo sarraceno chamado "Kugino", nativo da região e aparentemente transmitido desde a antiguidade. Tenha a certeza de que irá desfrutar de um prato incrivelmente autêntico e requintado! Não perca as almôndegas de trigo sarraceno também!

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3. Naruto

Vá para Hammamtsu, Shizuoka, para uma experiência minimalista no Naru, onde os pratos são simples, bonitos e fiéis à herança de Soba. A estética aqui é muito contemporânea e moderna, talvez porque só foi fundada em 2008. Embora possa não ser totalmente nova, é, no entanto, uma adição bastante recente à tradicional cena do macarrão Soba. De qualquer forma, você pode saborear um prato de macarrão bem preparado e elegantemente apresentado neste local à beira-mar!

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4. Jiyuan Asakawa

Aventure-se fora dos roteiros mais conhecidos no distrito de Azumino, em Nagano, para descobrir a joia escondida de Jiyuan Asakawa. Continuando com o tema do minimalismo e da simplicidade, este restaurante confiável serve uma deliciosa variedade de macarrão Soba. Situado num espaço exuberante junto a um rio, poderá desfrutar do som da água corrente enquanto saboreia a sua refeição. Poderá ainda desfrutar de uma decoração interior tradicional, combinando perfeitamente com a energia tradicional. Este é um ótimo lugar para aproveitar se você estiver em Nagano no verão!

5. Teuchi Soba Tagata

Volte para Shizuoka para um dos pratos de Soba mais incríveis que você encontrará. Este estabelecimento com estrela Michelin está buscando padrões modernos de fabricação do Soba. Desfrute de macarrão artesanal feito de uma variedade rara e protegida de trigo sarraceno chamada 'Oonozairai'. O chef era assalariado e depois de começar a fazer soba como hobby aos 27 anos, decidiu largar o emprego como vendedor aos 33 anos para seguir carreira no Soba. Fica claro no paladar deste restaurante que ele dedicou a vida a fazer soba!

6.Ryan

Embora Tóquio esteja repleta de joias culinárias escondidas, nenhuma se compara ao Ryan, um elegante bar Soba onde a tradição encontra a inovação. Parte de um conglomerado de restaurantes com nomes renomados como TY Harbor e Smokehouse, Ryan atrai aventureiros gastronômicos que procuram uma experiência inesquecível na vibrante cena gastronômica de Tóquio. Não, o restaurante não tem o nome de um cara chamado Ryan que é muito bom em fazer soba ou algo assim, na verdade é uma palavra japonesa que normalmente seria escrita "Raian". Mas não estamos aqui para julgar; o Soba deles é de morrer e a apresentação é impecável. Para uma experiência Soba moderna e estelar, experimente Ryan.

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7. Soba Watanabe com trufas

Chamando todos os amantes de trufas! Trufa Soba Watanabe em Osaka aperfeiçoou a arte de fundir o aroma terroso da trufa com o sabor sutil de nozes do Soba. O Truffle Soba é uma obra-prima da culinária, com generosas lascas de trufa negra no suculento macarrão Soba, criando uma harmonia de sabores simplesmente divina. Ao saborear cada mordida, você apreciará a dedicação dos chefs que estão redefinindo a forma como o Soba é apreciado. Sem falar que o visual do restaurante é impecável e elegante, ideal para qualquer ocasião.

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8. Kenzo Soba

Desfrute de uma refeição verdadeiramente “caseira” no Kenzo Soba na província de Fukui! Vindo de uma casa particular, Kenzo Soba oferece um estilo de Soba incrivelmente famoso. O chef ganhou um concurso por 2 anos consecutivos para fazer Soba, e a qualidade transparece claramente em cada prato. Saboreie o caldo feito com suco picante de rabanete, em perfeito equilíbrio com o sabor do macarrão.

9. Araki-ya

Especializado em Soba há 240 anos (desde o período Edo!), saiba que você receberá uma edição refinada do prato Araki-ya em Shimane. O seu soba tem uma cor ligeiramente mais escura que o normal devido ao seu processo de moagem e resulta num sabor único. O ambiente é muito tradicional e você sentirá profundamente a essência da cultura japonesa. Absorva o aroma do macarrão sentado nos tatames do Araki-ya.

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10. Sobanomi Yoshimura

Nossa parada final nos leva a Kyoto, uma região repleta de herança japonesa. Sobanomi Yoshimura é muito parecido com Araki-ya no sentido de que é elegante, tradicional e refinado. Mas talvez um pouco mais moderno e vanguardista. O processo de confecção do macarrão é visível para os clientes e é, sem dúvida, um ponto focal e motivo de orgulho no restaurante. Sendo um verdadeiro centro de elementos e experiências tradicionais, Quioto é o local perfeito para um restaurante Soba tão épico!

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