10 melhores alimentos de outono no Japão

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Afaste-se, tempero de abóbora! Os sabores de outono do Japão roubam a cena. Não há como negar o amor do Japão pela comida. Quando o tempo esfria, temos algo que chamamos de “Shokuyoku no Aki”, que significa “Apetite de Outono”, por causa de todas as comidas deliciosas populares nesta época do ano. Shokuyoku no Aki é mais do que apenas uma frase cativante; é um fenômeno cultural que celebra a incrível generosidade do outono.

Imagine afundar os dentes em cogumelos matsutake perfeitamente grelhados, saborear o rico umami do peixe sanma recém pescado e deliciar-se com batatas-doces assadas perfeitamente caramelizadas. Os pratos de outono do Japão celebram sabores tão diversos quanto as cores do próprio outono. Neste guia, apresentamos a você os 10 principais alimentos de outono que você deve experimentar, que aquecerão seu coração e atormentarão suas papilas gustativas. Então pegue seus pauzinhos e prepare-se para uma deliciosa aventura pelas delícias culinárias do país das maravilhas do outono no Japão!

1. Kuri (castanhas)

Diga olá para a estrela do outono no Japão: kuri, também conhecido como castanhas, também conhecido como castanha. Essas pequenas potências de sabor trazem uma deliciosa combinação de doce e nozes que é pura magia. Pense quente, tostado e levemente adocicado, com um toque de conforto em cada mordida. Quer seja assado em fogo aberto ou aninhado em pastéis aveludados, a versatilidade do kuri não tem limites. É o encanto comestível do outono! Entre Kit Kats, Haagen Dazs e toda uma variedade de guloseimas sazonais, as guloseimas de castanha são uma estrela dos supermercados. Mantenha seus olhos abertos; a palavra francesa marrom é frequentemente usada no lugar da palavra japonesa para castanha, kuri.

2. Kabocha (abóbora)

Eu quis dizer isso quando disse: Afaste-se, abóbora! Há um novo favorito na cidade e o nome dele é Kabocha. Esta abóbora traz doçura e textura cremosa a todos os programas de outono. Com uma dose extra de sabor, o kabocha é como o primo mundano da abóbora. Seja saboreado como uma sopa aveludada, assado em uma torta festiva de outono ou deleitando-se com sua glória crocante de tempura, o kabocha pode iluminar seu paladar.

3. Yaki-Imo (batata doce assada)

Prepare-se para uma deliciosa delícia de outono no Japão: batata-doce assada. Essas belezas têm pele vermelho-púrpura e interior amarelo cremoso após o cozimento. São os favoritos do outono, ao lado das castanhas e do kabocha. Prepare-se para delícias com sabor de batata-doce de edição limitada, como sorvetes, bolos, bebidas e lanches. E adivinha? Esses doces são cheios de sabores e benefícios. Se você ouvir o food truck cantando “Yaki imo!” – não perca esta delícia!

4. Cogumelo Matsutake

Delicie-se com o mundo suntuoso desses cogumelos especiais, apreciados por seu aroma picante e aromático e sabor terroso e de nozes. Conheça os “cogumelos do pinheiro”, uma iguaria rara que requer condições precisas de cultivo. Além do seu apelo culinário, os cogumelos matsutake têm um significado cultural no Japão, simbolizando as bênçãos e a abundância do outono. Chefs e entusiastas da gastronomia apreciam essas joias e as utilizam em sopas, ensopados e pratos de arroz. Sinta boa sorte e prosperidade ao saborear esta delícia versátil, crua com um toque de molho de soja ou habilmente preparada em diversos pratos.

5. Sanma (Pacífico Saur)

Sanma é o “peixe-espada do outono” do Japão. Este peixe elegante, prateado e em forma de espada é um habitante do Oceano Pacífico Norte. No outono, adorna as mesas japonesas como um prato popular. Sanma traz um toque de gordura boa e um sabor rico e único. Aqui está a parte interessante: geralmente é vendido com as vísceras ainda intactas, porque muita gente adora o amargor dessa parte do peixe. Esvaziar ou não esvaziar? Sua escolha! As entranhas dão um toque nutricional e aumentam o sabor. Quando se trata de Sanma, as opções culinárias são infinitas. Mas o que realmente muda o jogo é comê-lo no estilo shioyaki. É uma maneira elegante de dizer “grelhado com sal”. Esta técnica funciona como um amplificador de sabor, aumentando o volume do sabor fresco do peixe.

6. Nikuman (pães de porco cozidos no vapor)

Os pãezinhos japoneses de porco cozido no vapor, também conhecidos como Nikuman, são recheados com carne de porco suculenta, cogumelos shiitake e repolho. Imagine o abraço caloroso desses pãezinhos macios direto do vaporizador, aquecendo não só as mãos, mas também a barriga em um dia fresco de outono. Essas guloseimas têm tudo a ver com massa, macia, macia e apenas esperando para revelar a deliciosa surpresa carnuda que há dentro. Imagine-os cozidos no vapor com perfeição em cestos de bambu, atingindo seu pico quando bem quentes e escandalosamente macios. Com a chegada do outono e do inverno, as lojas de conveniência são seus salvadores nikuman, oferecendo o estilo clássico e variações como Curry Man, Red Bean Man e até Pizza Man.

7. Nashi (pêra)

Prepare-se para saborear a obra-prima crocante da natureza, a pêra nashi! De agosto a outubro, essas maravilhas suculentas estão na época da colheita. Essas belezas são mais redondas, maiores e ainda mais suculentas do que as peras europeias que você conhece. As peras Nashi estão maduras e prontas depois de colhidas, o que significa que mantêm a crocância por fora. E à medida que os dias de outono se aprofundam, o mesmo acontece com o seu sabor. As peras Nashi são super versáteis, como os camaleões do mundo das frutas. Morda-os como uma maçã ou seja elegante e fatie-os, com ou sem casca, ou sirva-os gelados e sinta a magia do outono.

8. Ginnan (noz de ginkgo)

Ah, se você esteve no Japão no outono, provavelmente já viu ou sentiu o cheiro das nozes verdes brilhantes de ginkgo. Essas pepitas vêm de árvores fêmeas de ginkgo biloba, famosas por suas nozes semelhantes a tesouros e sua folhagem deslumbrante. Embora sejam tóxicos crus, podem ser consumidos em pequenas quantidades depois de cozidos. Antes de serem preparados, cheiram a durião, mas depois ficam com um sabor adocicado e levemente noz, como o das castanhas. Não é apenas uma estrela da culinária, é também um remédio natural, cheio de propriedades medicinais! As nozes de ginkgo são os VIPs do outono, desfilando de setembro a novembro. Acompanham perfeitamente o chawanmushi (creme de ovos), acompanhado de arroz, misturado em oden, sopas, ensopados e maravilhas do wok, ou transformado em sensações saborosas quando assado.

9. Amêijoas Asari

Os mariscos Asari são as estrelas do outono no Japão. Estes deliciosos mariscos são os favoritos da estação e fazem sucesso de setembro a novembro. Sua doçura suculenta e salmoura delicada adicionam uma explosão de sabor oceânico aos pratos de outono. As amêijoas Asari são conhecidas por sua versatilidade e são comumente encontradas em várias cozinhas japonesas, desde a clássica sopa de missô até saborosos refogados. Sua popularidade vem de seu sabor delicioso e de seu papel nas tradições culinárias japonesas. Então, se você estiver no Japão no outono, prepare-se para se deliciar com os melhores tesouros do oceano com amêijoas asari.

10. Shin Mai

Prepare-se para saborear as delícias do outono, do shinmai ou do “arroz novo”! Esta estrela sazonal é mais doce e suculenta do que seus irmãos mais velhos, e você só tem de setembro a dezembro para devorá-la. O truque? Deve ser colhido, processado e colocado nas prateleiras no mesmo ano e não pode ser vendido a partir de dezembro. Quer você prefira saboreá-lo puro ou misturar os melhores produtos do outono, o shinmai é a primeira escolha. Incorpore nozes ginkgo, castanhas ou cogumelos matsutake para uma aventura reconfortante que irá agradar suas papilas gustativas como um abraço aconchegante de outono.

Com tantos sabores de outono, quais você gostaria de experimentar primeiro?

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