9 tipos de sashimi que você deve conhecer

Esta postagem pode conter links afiliados. Quando você clica e faz uma compra, podemos receber uma comissão, sem nenhum custo adicional para você.

Sashimi (刺身) é uma iguaria japonesa composta de peixe cru ou frutos do mar cortados em pedaços pequenos, conhecida por seus sabores frescos e delicados. Amplamente disponível em supermercados japoneses, o sashimi é uma das melhores maneiras de saborear frutos do mar premium em casa. Tradicionalmente, é servido com molho de soja e wasabi, não necessitando de cozimento – apenas frescor puro e inalterado. Para muitos visitantes do Japão, distinguir entre os diferentes tipos de sashimi pode ser difícil. É por isso que preparamos este guia para apresentar a você 9 dos tipos de sashimi mais populares apreciados no Japão!

1. Atum

Atum (Maguro, まぐろ em japonês) é uma das escolhas mais populares de sashimi no Japão, o que o torna uma ótima opção para iniciantes. A carne do atum geralmente é vermelha, mas o tom exato varia dependendo da parte do peixe utilizada. Por exemplo, o Akami (赤身), o tipo mais comum de sashimi, é retirado da espinha e das costas do peixe. Tem uma cor vermelha brilhante e geralmente é mais acessível do que outros cortes. Chūtoro (中トロ), um corte levemente rosado e moderadamente gorduroso da parte de trás do atum, oferece um sabor mais rico e é um pouco mais caro. O corte mais luxuoso é o ōtoro (大トロ), a parte mais funda da barriga do atum. Sua textura delicada, que derrete na boca, é um verdadeiro prazer para os amantes de sashimi. Para uma experiência memorável, não perca a chance de experimentar sashimi de atum fresco em um divertido passeio pelo Mercado de Peixes de Tsukiji, em Tóquio!

2. Salmão

Salmão (サーモン) é um tipo de sashimi adorado por japoneses de todas as idades. Sua cor varia do laranja claro ao rosa, e a textura é macia e suculenta. O salmão fresco e sazonal geralmente tem pequenas manchas brancas de gordura, o que lhe dá uma textura ainda mais macia, que derrete na boca. O salmão tem um preço razoável e é amplamente encontrado em supermercados no Japão, o que o torna uma escolha popular para refeições caseiras. Nos restaurantes de sushi, o salmão é servido de várias maneiras: cru, grelhado, cozido no vapor ou coberto com acompanhamentos salgados. Embora o sashimi ou sushi de salmão simples seja um acompanhamento clássico e moderno, como queijo grelhado, fatias de abacate com cebola ou um fio de maionese também são populares. Essas combinações podem parecer incomuns, mas vale a pena tentar!

3. Pargo vermelho

O pargo vermelho (Tai, タイ em japonês) é considerado uma opção de sashimi premium e geralmente é mais caro do que outros tipos de sashimi. É frequentemente presente em pratos tradicionais japoneses servidos em restaurantes sofisticados. Para uma opção mais econômica, você pode saborear pargo fresco em estabelecimentos de sushi casuais, como restaurantes de sushi de esteira rolante, onde um pedaço custa apenas 100 ienes. O sashimi de pargo é caracterizado por sua textura firme, polpa branca delicada com toques de rosa e um sabor sutil e levemente adocicado.

4. cauda amarela

Se você já apreciou opções clássicas de sashimi, como atum e salmão, e está querendo experimentar algo novo, o yellowtail é uma ótima escolha para sua próxima aventura culinária. O olho-de-boi, também conhecido como olho-de-boi japonês, é chamado de buri (ブリ) em japonês e é um peixe acessível, comumente apreciado como sashimi e sushi. O olho-de-boi fresco oferece uma linda tonalidade rosa com manchas vermelhas e é rico em vitaminas, minerais e gorduras saudáveis. No entanto, algumas pessoas podem achar o sabor um pouco forte de peixe, principalmente se o peixe não for fresco. Para apreciar totalmente seu sabor, recomendamos experimentar o yellowtail em um restaurante de sushi confiável, onde o frescor é garantido.

5. lula

Embora a lula (ika, イカ) não seja comumente consumida em alguns países ocidentais, ela é considerada um tipo de sashimi saudável e popular no Japão. A lula é relativamente baixa em calorias e repleta de nutrientes benéficos, como minerais, taurina e DHA. Para quem está experimentando lula crua pela primeira vez, sua textura particularmente mastigável pode ser um pouco desestimulante. Polvo (tako, タコ) é outra opção popular com textura e sabor semelhantes quando comido cru. Os braços de polvo ficam especialmente deliciosos quando grelhados, o que os torna os favoritos de muitos. Se você tem receio de experimentar lula ou polvo crus, começar com as versões grelhadas é uma ótima maneira de experimentar esses sabores.

6. Ouriços-do-mar

Os ouriços-do-mar (Uni, うに em japonês) podem surpreendê-lo como uma iguaria se sua única associação com eles for cruzar com um na praia ou avistá-los em um aquário. No Japão, no entanto, o sashimi de ouriço-do-mar é muito apreciado por sua vibrante cor laranja e sabor rico e cremoso – alguns até o comparam ao Kani Miso (entranhas de caranguejo). Se você nunca experimentou nenhum dos dois, é um pouco difícil de descrever, mas pense em uma textura luxuosa que derrete na boca, com um sabor salgado e oceânico. Embora não seja o favorito das crianças, os adultos costumam apreciar seu sabor ousado e único. Pode ser difícil encontrar sashimi de ouriço-do-mar em supermercados, então a melhor opção é experimentá-lo em um restaurante de sushi, onde geralmente é servido no estilo Gunkan-Maki — enrolado em arroz e envolto em uma tira de alga crocante.

7. CAVALA

A cavala (Saba, サバ em japonês) tem um sabor forte e rico que alguns podem descrever como "peixe", mas quando está super fresca, esse sabor de pêssego é quase imperceptível. Nos restaurantes japoneses, o sashimi de cavala geralmente é coberto com um toque de gengibre ralado, o que naturalmente atenua quaisquer odores fortes e realça o sabor. A cavala não é apenas um prato favorito em sashimi: ela também fica fantástica grelhada com uma pitada de sal ou cozida em missô (味噌) e combina perfeitamente com uma taça de Nihonshu (saquê japonês). O peixe fatiado tem uma pele brilhante e prateada de um lado, o que o torna mais fácil de ser encontrado em cardápios ou supermercados, em comparação com opções mais comuns, como atum ou salmão. Se você estiver se sentindo aventureiro, experimente o carapau (aji, アジ) – é um peixe parecido, mas com seu charme único!

8. Bonito

Se você já viajou para a província de Kochi, é provável que tenha experimentado o Katsuo Tataki (Bonito grelhado), uma especialidade local de dar água na boca que remonta ao período Edo. Quando consumido como sashimi, o Bonito pode ter um sabor forte que pode parecer um pouco intenso se você não estiver acostumado com peixe cru. Assim como no caso da cavala, adicionar um toque de gengibre ralado – ou até mesmo alho – é uma ótima maneira de variar seu sabor. O bonito tem uma cor vermelha marcante, o que o torna semelhante ao atum à primeira vista. A principal diferença? Em restaurantes de sushi, geralmente é servido atum, enquanto o bonito costuma ser acompanhado de coberturas como gengibre ralado e cebolinha verde picada. Se você estiver curioso para experimentar, encontrará Bonito Sashimi facilmente disponível em supermercados – e geralmente é bem acessível!

9. Saint-Midi

Conchas de vieira (quente(Kiwi) é um tipo delicioso de marisco com carne branca e macia aninhada dentro de uma casca dura. Sua textura macia os torna muito mais fáceis de mastigar em comparação a mariscos mais crocantes, como amêijoas, e seu sabor levemente adocicado pode até lembrar camarão doce. As vieiras também são mais puras do que a maioria dos outros mariscos comestíveis, o que lhes dá um sabor único. Embora as vieiras sejam frequentemente apreciadas como sashimi, muitos restaurantes japoneses também as servem grelhadas, oferecendo uma textura e sabor completamente diferentes. Mesmo que frutos do mar crus não sejam sua praia, vieiras grelhadas definitivamente valem a pena experimentar – e se você é fã de ostras, provavelmente vai se apaixonar por vieiras também!

10. Torisashi

Para uma experiência gastronômica única, experimente Torisashi (鶏刺し), uma iguaria japonesa feita com frango cru em fatias finas, geralmente servido com sumê ou molho de soja e wasabi. Uma variação chamada Toriwasa traz frango levemente selado. Este prato é uma especialidade regional de Kyushu, particularmente nas prefeituras de Kagoshima e Miyazaki. Devido ao risco de doenças transmitidas por alimentos, Torisashi exige frango de alta qualidade e preparação cuidadosa para garantir a segurança.

O sashimi não é um alimento básico apenas nos supermercados japoneses – também é um destaque nos cardápios de izakayas e restaurantes por todo o Japão. Para o sashimi mais fresco e acessível, uma visita aos populares mercados de frutos do mar, como o icônico Mercado de Peixes de Tsukiji, em Tóquio, é obrigatória. Para realmente mergulhar na experiência, por que não participar de um passeio pelo Mercado de Peixe de Tóquio? Você descobrirá inúmeras lojas e restaurantes que oferecem sashimi de alta qualidade sem gastar muito. É a maneira perfeita de aproveitar a cultura de frutos do mar do Japão!

Japão Wonder Travel Food Tours

Japan Wonder Travel é uma agência de viagens que oferece passeios guiados por todo o Japão.
De passeios a pé particulares a deliciosos passeios gastronômicos e de bebidas, podemos ajudar a organizar os melhores passeios só para você! Se você quiser explorar o Japão e aprender mais sobre a história e as histórias de cada área para onde viajar, nossos guias experientes e amigáveis ​​ficarão felizes em levá-lo aos melhores lugares!
Além disso, podemos fornecer qualquer assistência que você possa precisar em sua próxima viagem ao Japão, então não hesite em nos contatar se tiver alguma dúvida ou precisar de ajuda!

Boa viagem!