Este prato tradicional japonês é proibido em muitos países, mas é apreciado no Japão há séculos.
Um alimento antigo… que ainda hoje divide opiniões
É pegajoso, é pegajoso, tem um cheiro forte... e, no entanto, é consumido todas as manhãs por milhões de japoneses. Este prato tradicional centenário é chamado natto. Preparado a partir de soja fermentada, é conhecido por seus benefícios nutricionais, mas sua aparência e sabor muito característicos o tornam objeto de controvérsia fora do Japão.
Proibido em alguns países por razões de saúde
O que é surpreendente é que este prato, embora popular no Japão, tenha sido proibido para venda em vários paísesO motivo: sua fermentação natural, que nem sempre atende aos rigorosos padrões de segurança alimentar impostos em outros lugares. Alguns lotes de natto foram até mesmo preso na fronteira, considerado muito instável para ser mantido ou muito pouco atraente para ser oferecido aos consumidores.
Uma estrela do café da manhã no Japão
No Japão, é exatamente o oposto. O natto é visto como um superalimento. Rico em probióticos, proteínas vegetais et vitamina K2, é conhecido por fortalecer a flora intestinal, melhorar a digestão e reduzir certos riscos cardiovasculares. É um daqueles hábitos alimentares que os japoneses defendem com orgulho, apesar das críticas.
Por que ele é tão intrigante?
O natto é tão fascinante quanto desanimador. Para os curiosos, é um desafio culinário. Para pesquisadores, é um objeto de estudo sobre os efeitos dos alimentos fermentados na saúde. Alguns cientistas acreditam que seu consumo regular poderia explicar, em parte, a notável longevidade dos japoneses.
Um símbolo cultural… que resiste
Numa altura em que muitos produtos tradicionais estão a desaparecer, o natto continua firmemente ancorado nos hábitos japonesesMesmo que não agrade a todos, continua sendo um símbolo dessa gastronomia única, a antítese da padronização ocidental.
E se, no final das contas, esse prato, tão simples quanto confuso, ainda tivesse segredos para nos revelar?
