UNESCO adicionará cervejaria de saquê japonesa à lista de patrimônio imaterial
Um comité consultivo da UNESCO recomendou que os conhecimentos e competências tradicionais do Japão na produção de saquê e bebidas destiladas "shochu" sejam incluídos na sua lista de património cultural imaterial, colocando a sua inscrição no caminho para uma aprovação formal ainda este ano, anunciou terça-feira a agência cultural do Japão.
Uma vez oficialmente adotados pela sessão do comitê intergovernamental da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura, de 2 a 7 de dezembro, em Assunção, Paraguai, eles se tornarão a 23ª entrada do Japão na lista.
A fabricação tradicional de saquê é uma técnica antiga de fermentação de arroz e outros ingredientes usando moldes “koji”. Este é um método de produção raro em que múltiplas fermentações progridem simultaneamente num único recipiente.
O principal porta-voz do governo do Japão, secretário-chefe de gabinete, Yoshimasa Hayashi, disse que a recomendação de listar a cultura principal “nos traz grande alegria”, acrescentando que o Japão continuará a promover a indústria “compartilhando sua riqueza histórica e cultural com pessoas de todo o mundo”.
Muitos na indústria também saudaram a medida, esperando que a recomendação e a listagem esperada chamem a atenção para as bebidas tradicionais e os seus métodos de produção.
“É uma honra fabricar saquê no Japão”, disse Hideharu Ota, 64 anos, presidente da Daishichi Sake Brewery Co., uma cervejaria de saquê na província de Fukushima, no nordeste do Japão. “Espero que as pessoas renovem o seu interesse pelo saquê japonês de renome mundial.” »
Genuemon Sudo, o 55º chefe da Sudohonke Co., que remonta a 1141 na província de Ibaraki, a nordeste de Tóquio, disse que a recomendação era uma “redescoberta de uma cultura tradicional japonesa”.
“Eu ficaria feliz se esta inscrição ajudasse a atrair a atenção das pessoas e a evitar que a produção tradicional de saquê desaparecesse”, disse ele.
O governo japonês propôs a produção de saquê em 2022 para incluí-lo na lista da UNESCO.
Entre o patrimônio imaterial japonês já listado estão as artes cênicas de Noh e Kabuki e a tradicional culinária “washoku”.
Tóquio também pretende incluir a caligrafia “shodo” na lista do património cultural imaterial em 2026, quando o organismo das Nações Unidas realizará a sua seleção bienal de nomeações.
