10 melhores restaurantes soba em Tóquio 2023

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Soba é a estrela sutil do macarrão japonês! Esta iguaria fina é um elemento precioso da culinária japonesa. É feito com farinha de trigo sarraceno e tem sabor de nozes que combina bem com diversos pratos japoneses, desde sopas até okonomiyaki. O Soba pode ser servido quente em um caldo saboroso ou gelado com molho, oferecendo uma variedade de maneiras deliciosas de desfrutar de suas proezas culinárias. Quer você seja um novato em macarrão ou um amante experiente, o soba está aqui para levá-lo a uma deliciosa viagem pelas maravilhas culinárias do Japão.

Uma viagem a Tóquio não estaria completa sem experimentar o soba! Tóquio tem muitos restaurantes soba, que vão desde humildes vendedores ambulantes até estabelecimentos elegantes e sofisticados. Seja no movimentado centro da cidade ou em um bairro tranquilo, você certamente encontrará uma deliciosa tigela de soba para saborear. Se precisar de ajuda para saber por onde começar, aqui está nossa seleção dos dez melhores restaurantes de soba de Tóquio!

1. Sasuga

Se você está pronto para ser agradavelmente surpreendido pelo soba, vá para Sasuga! Escondido em um beco tranquilo em Ginza, é aqui que você encontrará o paraíso do soba. Aproveite o Juwari soba enrolado à mão, feito com a mais pura água e farinha de trigo sarraceno, sem adição de aditivos. Esse macarrão está um corte acima dos demais, extrafino, de sabor rico e muito macio.

Mas a verdadeira estrela do show é o delicioso “kake soba congelado”. Imagine um soba perfeitamente cozido e coberto com um molho caseiro especial que deixará seu paladar em um passeio selvagem. Se preferir outra coisa, Sasuga oferece 11 tipos diferentes de soba.

Site: Sasuga

2. Kanda Matsuya

Entre na máquina do tempo soba em Kanda Matsuya, onde o foco está no macarrão! No coração de Kanda, este local lendário serve deliciosas especialidades de trigo sarraceno desde 1884. Sem frescuras, apenas fantásticos macarrões soba feitos à mão que fazem as pessoas voltarem para mais. Pode não ser o restaurante mais aconchegante, mas a atmosfera é imbatível. Esfregue-se com os habitantes locais enquanto saboreia o macarrão cremoso e à moda antiga. Acompanhamentos simples, como frango grelhado e tempura de camarão, complementam a estrela do show: aquele macarrão soba dos sonhos.

Site: Kanda Matsuya

3. Yuan Yamari

Com uma paixão pela perfeição, o soba nas prateleiras do seiro é servido à mão, garantindo que você saboreie cada mordida aromática. Com espaço para apenas dez clientes sortudos, incluindo uma aconchegante sala privada, sua experiência soba será tranquila e deliciosa. Prepare-se para se surpreender enquanto o macarrão soba artesanal é preparado diante de seus olhos; Yuan Yamori é um dos poucos restaurantes no Japão onde você pode ver isso! Experimente o prato sobazukushi, onde toda a refeição, incluindo a sobremesa, é feita com soba! Reserve o seu lugar com antecedência neste local popular, pois é necessário fazer reserva para esta delícia com estrela Michelin.

4.Ryan

Na Ryan, a tradição encontra a criatividade! O orgulho do restaurante está em amassar manualmente cada macarrão, garantindo a mais alta qualidade em cada mordida. O fino macarrão al dente é feito com o melhor trigo soba, e chefs habilidosos ajustam suas técnicas de amassamento com base no clima do dia para obter a perfeição máxima. Experimente pratos criativos como soba com ouriço do mar, queijo mussarela ou almôndegas de trigo sarraceno. Ryan usa vegetais orgânicos diretamente de fazendas locais, tornando suas refeições ainda mais saudáveis.

Site: Ryan

5.Shiro

Escondido nos cantos mais tranquilos de Omotesando, Shiro é o seu ingresso para o charme vintage e restaurantes sofisticados de soba e kaiseki. Seu soba artesanal é feito de trigo sarraceno novo de Hokkaido, acompanhado de seu leve caldo tsuyu. Com um delicado sabor de nozes, você pode acreditar que é incrível. Você pode até sentar em um canto aconchegante no segundo andar, onde o mestre soba pode fazer um show fazendo macarrão do zero. Além disso, suas entradas e soba de pato kamo são igualmente satisfatórios. E adivinha? Eles também servem soba kaiseki no jantar!

Site: Shiro

6. Washoku Kappo Ginza Masuda

Vá ao Washoku Kappo Ginza Masuda para experimentar o autêntico sabor do Japão. Os seus pratos são uma viagem culinária através de delícias sazonais que conduzem à obra-prima: o soba artesanal! Depois de saborear pratos como sashimi fresco e carne Wagyu, o juwari soba é o centro das atenções. Feito apenas com farinha de trigo sarraceno da província de Fukui, tem aroma e sabor irresistíveis. Com uma vasta experiência, o chef-proprietário abriu esta joia em 2018. Descubra os sabores requintados e o Edomae soba artesanal neste refúgio escondido de 10 lugares. Reserve um lugar; Este restaurante enche rapidamente.

Site: Washoku Kappo Ginza Masuda

7. Azabu Tansumachi Tenryoan

Entre na elegância culinária nesta joia de Roppongi, onde a culinária é o centro das atenções. Sente-se no balcão e deleite seus olhos e papilas gustativas com delícias sazonais, desde tempura crocante até teppanyaki escaldante, tudo orquestrado por uma dupla dinâmica de chefs. Os ingredientes são premium, provenientes de todo o Japão, com suculentos frutos do mar, carne Kumamoto e os vegetais mais frescos. E aproveite o grande final: o famoso Soba, adorado por seu encanto aromático e sua jornada sedosa até a barriga.

Site: Azabu Tansumachi Tenryoan

8. Namiki Yabusoba

Este icônico restaurante Asakusa agrada o paladar há mais de 100 anos, roubando até a cena na TV e nas revistas. A vibração no Namiki Yabusoba é clássica, com pisos elevados de tatame à esquerda e pisos rústicos de terracota à direita. E o cardápio? Tudo sobre soba! Seu soba de trigo sarraceno Juwari feito à mão gira em um caldo rico e saboroso. E o problema é o seguinte: no final da refeição, eles servem água bem quente que você mexe na tigela, transformando-a em uma sopa saborosa e rica em nutrientes. Fique com o clássico zaru soba ou aumente a emoção com o tenzaru soba com tempura de camarão crocante. E para os mais aventureiros, há o yamakake soba – um recheio branco e pegajoso feito de batata ralada da montanha. Mergulhe e absorva a história!

Site: Namiki Yabusoba

9. Ita Soba Santoko

Confira Ita Soba Kajiya em Sangenjaya para um toque vintage de soba. Eles trazem você de volta com seu soba country, servido em uma caixa de armazenamento como uma homenagem ao estilo old-school. Tire fotos porque esta é uma sessão de fotos esperando para acontecer! Eles são inteiramente dedicados à região de Tohoku e servem macarrão de trigo sarraceno ao estilo country, preparado durante as quatro estações da região. Do farto soba ao tempura crocante, é uma delícia saborosa que você não vai querer perder!

Site: Ita-soba Santoko

10. Osoba no Kouga

Prepare-se para conhecer Hiroshi Kouga, o cérebro por trás de Osoba no Kouga em Nishiazabu, distrito de Minato. Ele tem credibilidade Michelin Bib Gourmand e conhecimento soba que vai te surpreender. O jogo soba de Kouga segue o caminho ousado de misturar frutos do mar crus com Edo soba, e é uma virada de jogo! Você vai se deliciar com o soba feito com trigo sarraceno Saitama e farinha moída na pedra. Com uma mistura secreta de trigo e trigo sarraceno, Kouga tem a textura e o sabor perfeitos do soba. É um lugar pequeno que lota rapidamente, mas isso significa apenas que você terá um banquete intimista que enfatiza a qualidade em vez da quantidade.

Site: Osoba no Kouga

Com tantos restaurantes soba incríveis para escolher em Tóquio, espero que esta lista ajude você a restringi-la. Onde você vai cavar primeiro? E se você quiser explorar com um especialista que pode lhe mostrar alguns dos melhores restaurantes de Tóquio, participe de uma visita guiada e prepare-se para começar!

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