Workshop de Culinária Vegana: Faça Udon em uma Fazenda Tradicional Perto de Tóquio

Omiya, localizada a apenas cerca de uma hora de trem e ônibus, abriga a Fazenda Maruen. Existe há cerca de 380 anos e é o local onde acontece esta Udon Making Experience.

Omiya está localizada em Saitama, geralmente conhecida por sua grande variedade de macarrão udon distinto. As variedades estão enraizadas na cultura local e são apreciadas em diversas ocasiões, desde refeições diárias até cerimônias como casamentos e funerais. Do tradicional artesanato ao jantar requintado de classe B, há muitas maneiras de desfrutar do udon aqui.

No passado, o trigo e o trigo sarraceno eram cultivados em áreas onde o cultivo do arroz era difícil devido ao clima e à topografia, tornando o soba e o udon um alimento básico em vários agregados familiares. Hoje em dia, a maioria das pessoas consome esse macarrão como variedades prontas em supermercados ou restaurantes, enquanto as famílias mais velhas ainda fazem o seu próprio macarrão. A avó da família Maru ainda faz macarrão udon do zero e serve para familiares e amigos em reuniões.

O que é Maruen?

Maruen é conhecida por seus vegetais livres de pesticidas. Além disso, Maruen também cultiva folhas de chá e oferece passeios de torrefação de chá, oficinas de confecção de udon e até passeios de confecção de bonsai!

Processo de fabricação de macarrão Udon

Seguimos em direção à casa tradicional e o workshop acontece no segundo andar do prédio. Maru-san prepara a massa um dia antes do passeio para que fique pronta para ser amassada, esticada e cortada em macarrão no dia do evento. A massa é feita com farinha, sal e água para realçar a pegajosidade do glúten. Em seguida, é enrolado em forma de bolinho, colocado em um saco plástico e deixado descansar durante a noite. O processo realmente realça a textura mastigável da massa.

O processo de confecção do macarrão começa amassando a massa no saco plástico, usando os dois pés para alisá-la. Os calcanhares são muito usados ​​para alisar a massa, são enrolados e achatados novamente. Este processo é repetido aproximadamente 5 vezes.

Em seguida, a massa é polvilhada com fécula de batata, esticada até ficar com aproximadamente 30 cm de largura e 5 mm de espessura com rolos e, por fim, cortada com 5 mm de largura para criar os fios individuais. Todo o processo leva cerca de uma hora.

Próximo passo: experimente o macarrão Udon!

É hora de colher os frutos do seu trabalho e saborear o macarrão! Surpreendentemente, o sabor e a textura variam de pessoa para pessoa, mesmo que sigam a mesma receita, pois cada pessoa termina o processo de forma diferente. É divertido ver como o macarrão difere de você e dos outros participantes.

O macarrão é levemente fervido em água e servido com um molho simples à base de molho de soja, lembrando "shabu-shabu", uma refeição estilo panela quente. O caldo de sopa é feito de algas marinhas, por isso é seguro para veganos e vegetarianos. Também é servido com um acompanhamento de tempura feito com vegetais da Fazenda Maru e de outros agricultores locais. O sabor fresco dos vegetais é incrivelmente nutritivo!

Faça sobremesas vegetais

Não comeu vegetais suficientes? Pois bem, você ficará feliz em saber que terá a oportunidade de fazer uma sobremesa vegetal! Um guia sommelier irá acompanhá-lo e pedir-lhe que prepare uma deliciosa sobremesa com vegetais da estação. As opções seguirão a verdura da estação! Um exemplo é o creme de abóbora com bolinhos de arroz.

Depois desta experiência envolvente, você não terá problemas em preparar esta refeição simples, mas deliciosa, em casa. Se esta parece ser a melhor maneira de passar um dia saindo de Tóquio, não deixe de conferir o link abaixo e reservar!