Estudo: Consumir peixes com alto teor de mercúrio aumenta o risco de diabetes.
Um estudo de saúde destacou um perigo associado ao consumo de frutos do mar, há muito considerado um hábito alimentar com múltiplos benefícios entre os japoneses.
Segundo pesquisas, pessoas com níveis elevados de mercúrio no sangue têm maior probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2. E esse metal pesado pode ser abundante em certas espécies de peixes.
A investigação foi conduzida por uma equipe de cientistas, principalmente do Instituto Japonês de Segurança Alimentar (JIHS) e do Instituto Nacional de Estudos Ambientais.
O artigo de pesquisa deles foi publicado na revista especializada Clinical Nutrition em (https://doi.org/10.1016/j.clnu.2025.106563).
Os pesquisadores receberam amostras de sangue de 4.800 trabalhadores que não tinham diabetes durante o ano fiscal de 2008. Em seguida, acompanharam os participantes, 90% dos quais eram homens, durante cinco anos.
No total, 325 pessoas que posteriormente desenvolveram diabetes tipo 2 foram comparadas a 611 pessoas sem a doença.
Para fins de comparação, pacientes e indivíduos saudáveis foram classificados em grupos da mesma idade e sexo. Os participantes também foram divididos em quatro categorias com base na quantidade de mercúrio em seu sangue.
Em seguida, analisou-se a correlação entre os níveis de mercúrio no sangue em 2008 e o risco dessa doença.
Os resultados foram analisados estatisticamente para eliminar os efeitos do tabagismo, da obesidade, do nível de atividade física e do histórico familiar de diabetes, entre outros fatores.
Os resultados finais mostraram que o grupo com a maior quantidade de mercúrio no sangue tinha 1,98 vezes mais probabilidade de sofrer de diabetes tipo 2 do que aqueles com a menor concentração.
Acredita-se que a deficiência na capacidade do corpo de secretar insulina, um hormônio que regula o açúcar no sangue, induzida pelo mercúrio, aumente o risco de desenvolver diabetes.
No Japão, até 90% da ingestão de mercúrio relacionada à alimentação provém de frutos do mar.
As variedades de peixe são ricas em proteínas, ácidos graxos essenciais para a manutenção de vasos sanguíneos saudáveis e função cerebral, além de vitamina D, necessária para a saúde óssea.
"Esforços e estratégias para minimizar ao máximo o consumo de mercúrio são importantes, mantendo-se, ao mesmo tempo, o hábito de consumir peixe regularmente", disse Aoi Ito, pesquisadora sênior do JIHS e integrante da equipe de pesquisa.
Por exemplo, o peixe-espada, o atum-alfonso e o atum-rabilho têm concentrações relativamente altas de mercúrio, disse Ito, enquanto o atum-bonito, o salmão, o carapau e a cavala contêm menos mercúrio.
As normas, principalmente da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), indicam que uma pessoa com 60 quilos pode consumir com segurança até 140 gramas de peixe-espada por semana.
