Cervejaria japonesa de saquê listada como patrimônio imaterial da UNESCO
O conhecimento e as habilidades tradicionais japonesas utilizadas na produção de saquê e bebidas destiladas "shochu" foram aprovadas na quarta-feira para serem incluídas na lista de patrimônio cultural imaterial da UNESCO, informou um comitê do órgão cultural japonês.
A fabricação tradicional de saquê é uma técnica antiga de fermentação de arroz e outros ingredientes usando moldes “koji”. Este é um método de produção único em que múltiplas fermentações progridem simultaneamente num único recipiente.
A aprovação marca a 23ª inclusão do Japão na lista depois que um comitê consultivo da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura recomendou sua inclusão em novembro, citando sua presença cultural significativa na sociedade japonesa.
O painel afirmou que a produção de saquê é essencial para eventos tradicionais japoneses, como rituais e casamentos, contribuindo para a unidade das comunidades locais.
Com esta listagem, os fabricantes de saquê pretendem expandir as suas exportações, revitalizar as economias locais e transmitir competências tradicionais às gerações futuras num contexto de redução do consumo interno.
O primeiro-ministro Shigeru Ishiba também saudou a medida, afirmando num comunicado que a produção de saquê é uma “técnica da qual podemos nos orgulhar para o mundo”.
“Vamos transmiti-lo à próxima geração e aproveitar esta oportunidade para promover a revitalização regional e expandir os nossos negócios no exterior”, acrescentou.
O anúncio foi muito aguardado pela indústria, com cerca de 20 pessoas da Associação de Fabricantes de Saquê e Shochu de Kumamoto se reunindo para testemunhar o anúncio em Kumamoto, sudoeste do Japão.
Enquanto a multidão aplaudia e comemorava a notícia, Masaharu Honda, o diretor da associação, de 70 anos, fez um brinde comemorativo com saquê produzido localmente.
“É uma xícara de pura alegria”, disse Honda.
Marika Tazawa, presidente de uma agência de viagens que oferece um passeio por uma cervejaria na província de Nagano, no centro do Japão, para experimentar a produção de saquê com pernoites, disse: “Será um forte incentivo para a ‘indústria’. Espero que isso leve a mais progressos. reconhecimento e melhoria de status.
Os álcoois produzidos com cerveja tradicional incluem saquê, shochu, awamori, bem como vinho de arroz adoçado com mirin.
Awamori, produzida na província de Okinawa, é considerada a bebida destilada mais antiga do Japão, com cerca de 600 anos e seu método de produção tradicional herdado do Reino Ryukyu, anexado pelo Japão em 1879.
A aprovação formal na sessão do comitê intergovernamental da UNESCO em Assunção, Paraguai, ocorreu depois que o governo japonês propôs a fabricação de saquê em 2022 para inclusão na lista.
Entre o patrimônio imaterial japonês já listado estão as artes cênicas de Noh e Kabuki e a tradicional culinária “washoku”.
Tóquio também pretende incluir a caligrafia “shodo” na lista do património cultural imaterial em 2026, quando o organismo das Nações Unidas realizará a sua seleção bienal de nomeações.
