A disparada dos preços do arroz está elevando os preços dos rolinhos de sushi "ehomaki".
A disparada dos preços do arroz está pesando ainda mais no bolso dos consumidores, que esvaziam as prateleiras de seus sushis favoritos, os "ehomaki", durante o período do Setsubun, em 3 de fevereiro.
O preço médio de um ehomaki é agora de 1.173 ienes (US$ 7,60), incluindo impostos, um aumento de 11,7% em relação ao ano passado, de acordo com a empresa privada de pesquisa Teikoku Databank Ltd.
Este é o segundo ano consecutivo em que os aumentos de preços ultrapassam os 10%.
A pesquisa consultou 104 grandes lojas de conveniência, cadeias de restaurantes e supermercados em todo o país para descobrir o preço dos rolinhos ehomaki padrão de cinco e sete ingredientes, que são consumidos para trazer boa sorte no Setsubun, o último dia do inverno no calendário lunar.
O estudo revelou que o preço médio aumentou 123 ienes em comparação com a média do ano passado, de 1.050 ienes. Há dois anos, o preço médio era de 949 ienes.
Embora 30% das empresas tenham aumentado seus preços em menos de 100 ienes, mais de 20% implementaram aumentos de 150 ienes ou mais – esta é a primeira vez que esse limite é ultrapassado desde 2022.
No entanto, um terço dos varejistas manteve seus preços inalterados, demonstrando uma clara diferença de estratégia.
De acordo com o Teikoku Databank, o principal fator é o aumento nos custos dos ingredientes. A empresa estima que o preço do arroz, por si só, subiu 30% em relação ao ano anterior, enquanto o preço da alga nori e dos ovos aumentou 10%.
Para combater o desperdício de ehomaki não vendido e controlar os custos, quase todas as empresas agora dependem de um sistema de pré-encomenda para o prato sazonal.
No entanto, nem todos os varejistas estão aumentando seus preços.
A rede de supermercados Yaoko Co., sediada em Saitama, manteve os preços do ehomaki estáveis.
A empresa afirmou que estava compensando o aumento do custo dos ingredientes incentivando encomendas antecipadas para minimizar o desperdício e oferecendo pacotes a preços vantajosos.
