Enguia eleita “Prato do Ano” no Japão em 2024
A enguia foi selecionada como o 'Prato do Ano' do Japão em 2024, refletindo sua popularidade entre os turistas que chegam e os avanços na pesquisa para continuar sua sustentabilidade em meio à diminuição das capturas, disse um operador do local na web de pesquisa de restaurantes.
Gurunavi Inc. também disse que as oportunidades de consumo de enguia se expandiram para além das ocasiões comemorativas devido a uma melhoria na tecnologia de processamento, disponibilizando o peixe em formas como bolinhos de arroz.
No Japão, os investigadores estão a realizar estudos para alcançar um processo completo de aquicultura, no qual enguias criadas a partir de ovos são inseminadas artificialmente para produzir a próxima geração.
“Queremos que as pessoas possam desfrutar de enguias de várias formas no seu dia a dia, ao mesmo tempo que estão conscientes da importância das enguias naturais como recurso”, disse um responsável de Gurunavi no início de Dezembro.
O gin artesanal japonês vem em segundo lugar. Os produtos destilados localmente estão a ganhar reconhecimento no estrangeiro e várias regiões do país estão a começar a criar o seu próprio gin com sabores diferentes, disse Gurunavi.
O macarrão premium recebeu o "Prêmio Inbound" devido à sua crescente popularidade entre os viajantes que visitam o Japão, disse a empresa, com a recente fraqueza do iene tornando-o cada vez mais um prato razoável, mas de alta qualidade.
Um número crescente de lojas de ramen está se diferenciando dos concorrentes ao agregar valor aos ingredientes, macarrão e sopas, enquanto algumas começaram a aceitar reservas ou a introduzir entrada prioritária, disse Gurunavi.
A empresa seleciona o “Prato do Ano” com base no histórico de pesquisas em seu site e nos resultados de um questionário.
