A vila de Aomori promove a carne de urso selvagem como uma especialidade local.
NISHIMEYA, Prefeitura de Aomori — Embora a polícia de choque esteja autorizada a atirar em ursos para combater o alarmante aumento de ferimentos e mortes relacionados a ursos em todo o Japão, o escritório da vila de Nishimeya adotou uma abordagem mais apetitosa.
É comercializada como uma especialidade local, a carne de caça proveniente de ursos negros asiáticos capturados no sopé das montanhas Shirakami-Sanchi, classificadas como patrimônio natural da humanidade.
O jogo "Shirakami Game" chamou a atenção após causar polêmica nas redes sociais, não apenas por utilizar ursos abatidos, mas também por se gabar de quão saborosa é a carne deles.
A aldeia inaugurou, em novembro de 2020, uma unidade dedicada ao processamento de carne para desenvolver e produzir produtos feitos com carne de urso selvagem.
“A carne de urso é dura de mastigar quando não processada, mas seu odor desaparece após pelo menos três dias de maturação na câmara de maturação da empresa, transformando-se em uma carne comestível, moderadamente macia e saborosa”, disse Katsuhiko Kakuta, 49, diretor administrativo da Shirakami Public Corp., uma empresa semipública. “Um número crescente de pessoas sabe que a caça de Shirakami é a especialidade da vila, então parece estar ganhando mais aceitação.”
Os produtos também estão disponíveis fora da aldeia.
Quando a empresa inaugurou uma barraca de comida na área de descanso à beira da estrada em Yokohama, no final de outubro, também na mesma província, para servir pratos com carne de urso, causou grande alvoroço.
Um turista que comeu carne de urso espetada publicou um comentário no X (antigo Twitter) dizendo: "Comi urso-negro asiático! Acho que estava perfeitamente preparado porque não tinha cheiro, era macio e estava gostoso!"
A publicação recebeu mais de 80.000 curtidas.
Um usuário respondeu: "Quero experimentar", enquanto outro escreveu: "É maravilhoso não desperdiçar a vida e aproveitá-la".
FEEDBACK INESPERADO
"Fiquei surpreso com a repercussão que causou e sou grato por isso", disse Kakuta.
Embora o prato de espetinhos tenha sido oferecido de forma limitada em eventos, a empresa começou a adicioná-lo ao cardápio regular em 15 de novembro, em resposta ao grande número de pedidos.
Segundo Kakuta, o novo prato está vendendo rapidamente, apesar de dezenas de espetinhos de carne serem oferecidos diariamente.
"Está sendo mais popular do que o esperado", disse ele.
"Queremos transmitir às gerações futuras a cultura dos caçadores 'matagi', que consideravam os ursos como dádivas dos deuses da montanha e faziam bom uso deles", acrescentou.
Dois produtos adicionados recentemente à gama regular são o presunto fumado Shirakami Bear e a salsicha Shirakami Bear (sabor chouriço).
Eles estão disponíveis congelados e embalados nas lojas da área de descanso à beira da estrada de Tsugaru Shirakami e na pousada de águas termais Buna-no-sato Shirakami-kan, que são administradas pela empresa estatal.
A carne usada no Shirakami Game provém de ursos negros asiáticos capturados em armadilhas colocadas nos pomares de maçãs e nas hortas da aldeia para evitar que as plantações sejam danificadas por animais e pássaros.
Mais de 40 ursos foram capturados entre junho e o final de outubro deste ano, um aumento acentuado em comparação com os sete registrados no mesmo período do ano passado, quando a colheita de bolotas e outras nozes foi abundante nas montanhas.
O presunto defumado Shirakami Bear custa 650 ienes (US$ 4,25) por 100 gramas, com impostos incluídos.
Um pacote de salsichas Shirakami Bear Wiener contém três unidades e custa 1.000 ienes. Ambos os produtos devem ser mantidos congelados.
O prato de espetinhos está disponível em um restaurante de beira de estrada em Tsugaru Shirakami por 500 ienes por espeto.
Para qualquer dúvida, visite o site oficial em (https://www.tsugaru-shirakami.com/en/).
A pousada termal estará fechada de 1º de dezembro a 9 de abril.
