As exportações japonesas de molho de soja atingiram, em 2025, o nível mais baixo em 75 anos, em meio a um regime ocidentalizado.
NAGOYA – As exportações de molho de soja do mercado interno caíram para 670.159 quilolitros em 2025, o nível mais baixo em 75 anos e cerca de metade do pico de 1973, devido à ocidentalização da dieta japonesa, informou nesta segunda-feira uma associação da indústria de molho de soja.
Outros condimentos prontos que têm o molho de soja como base, como o caldo "tsuyu" e o molho "tare", também se tornaram mais comuns, reduzindo ainda mais a demanda por molho de soja como ingrediente cru na culinária caseira.
"Ultimamente, as pessoas têm priorizado a conveniência e a eficiência", disse um porta-voz da fabricante de alimentos Yamamori Inc., conhecida por seus produtos tsuyu, a respeito da crescente tendência de evitar o preparo de condimentos em casa do zero.
Embora o total de remessas tenha diminuído 1,6% em comparação com o ano anterior, as exportações de molho de soja aumentaram, registrando um crescimento de 9,6% em 2025 em relação ao ano anterior, atingindo cerca de 52.000 quilolitros, de acordo com a Associação Japonesa de Molho de Soja (Nihon Shoyu Kyokai), que vem realizando seminários para orientar pequenas e médias empresas sobre remessas para o exterior.
“Planejamos fortalecer nossa estrutura de apoio às exportações”, disse Yasumasa Tajima, diretor-geral do grupo. No mercado interno, “devemos nos esforçar para atrair as gerações mais jovens, em particular, a médio e longo prazo”.
