Especialistas culinários internacionais descobrem os sabores de Kagawa
Um grupo de especialistas internacionais em gastronomia visitou recentemente Higashikagawa e Miki para conhecer a rica cultura gastronômica da província de Kagawa.
Os chefs, que atuam no mundo todo, mergulharam nas tradições locais por meio de visitas a uma cervejaria de molho de soja e participação em uma tradicional cerimônia do chá em 4 de junho.
O passeio foi organizado em conjunto com a Conferência Nacional para a Promoção da Educação Alimentar, realizada em Tokushima nos dias 7 e 8 de junho.
Treze chefs e profissionais de educação alimentar da Europa, Ásia e outras regiões participaram da excursão antes da conferência.
O grupo começou o dia em Kamebishi, uma tradicional cervejaria de molho de soja na região de Hikida, em Higashikagawa, e depois visitou Masagoya, uma loja de macarrão "Somen" em Higashiueda, Takamatsu, onde experimentaram fazer macarrão. Em seguida, fizeram uma visita a Watanabe Tei, uma casa tradicional com seis casas de chá na região de Shimotakaoka, em Miki.
Lá, o grupo participou de uma cerimônia do chá e apreciou uma apresentação de "Gagaku", música clássica da corte japonesa. Durante a cerimônia, os participantes aprenderam a fazer matcha usando um batedor de bambu, sob a orientação de Ayami Kobashi, proprietário do Watanabe TEI.
Muitos comentaram sobre o sabor rico do chá, com alguns comparando-o a um cappuccino. A apresentação musical, apresentada pelo Clube Gagaku da Associação do Santuário da Prefeitura, contou com os sons elegantes dos instrumentos de sopro "Sho" e "Hichiriki" reverberando pelo histórico salão de chá.
O prefeito de Miki, Yoshiharu Ito, também compareceu ao evento e presenteou os convidados com uma toalha de mão tradicional Tenugui. A toalha apresentava desenhos de Yoshitaro Kamakura, artista local e considerado Tesouro Nacional Vivo por tingimento com estêncil.
O chef Luciano Tona, ex-diretor da Escola Culinária da Itália, compartilhou suas impressões sobre o passeio: "A ênfase na culinária simples que destaca ingredientes locais é algo que o Japão e a Itália têm em comum."
“Experimentar o Matcha em um cenário tão histórico foi realmente memorável”, disse ele.
