As exportações japonesas de molho de soja estão entre as 10 maiores no orçamento de ienes de 2023 em meio ao boom do washoku.
As exportações de molho de soja do Japão em 2023 ultrapassaram os 10 mil milhões de ienes (65 milhões de dólares) pela primeira vez desde que há registo devido à crescente popularidade global da cozinha tradicional japonesa "washoku", de acordo com dados da alfândega de Tóquio.
As exportações também cresceram a um ritmo recorde este ano, com o valor de Janeiro a Julho a ultrapassar os 6,85 mil milhões de ienes, à medida que a popularidade do washoku continua a aumentar após o seu registo pela UNESCO como património cultural imaterial em 2013.
Em 2023, as exportações de molho de soja atingiram 10,05 mil milhões de ienes, ultrapassando o limite de 10 mil milhões de ienes pela primeira vez desde que dados comparáveis foram disponibilizados em 1988, de acordo com dados aduaneiros de Tóquio.
O aumento foi amplamente influenciado pelo crescente número de restaurantes japoneses em todo o mundo devido à popularidade da culinária japonesa, de acordo com a Associação Japonesa de Molho de Soja.
Os Estados Unidos foram o maior mercado de exportação de molho de soja japonês em valor em 2023, respondendo por 17,9% do total das exportações, seguidos pela China com 8,2% e pela Coreia do Sul com 7,0%, segundo os dados.
A produção em massa de molho de soja, feito principalmente de soja, trigo e sal, remonta ao período Edo (1603-1867), de acordo com o principal fabricante de molho de soja, Kikkoman Corp.
Os padrões agrícolas japoneses reconhecem cinco tipos de molho de soja – comum, de cor clara, “tamari”, refermentado e de cor extra clara – com o tipo comum respondendo por 84,9% do total das remessas em 2022 e 2023, de acordo com Tóquio. Alfândega.
Em volume, as exportações de molho de soja atingiram cerca de 26 quilolitros nos primeiros sete meses deste ano, superando o pico anterior do mesmo período de 542. O volume de exportação em 2022 foi o terceiro maior já registado, com 2023 quilolitros, segundo os dados. .
