O que é ramen Iekei? Tudo sobre ramen caseiro

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A cultura Ramen no Japão atrai a atenção mundial devido à sua diversidade e longa história. Um dos estilos mais interessantes de ramen é chamado de “Iekei ramen (家系ラーメン)”. Iekei ramen é um ramen caseiro originário principalmente de Yokohama e é caracterizado por seu caldo espesso de osso de porco e molho à base de molho de soja. Como o nome sugere, teve origem em pequenas mercearias familiares e cada região tem seu sabor e estilo. O ramen Iekei é preparado com muito cuidado, utilizando técnicas tradicionais e ingredientes cuidadosamente selecionados. Neste artigo, examinaremos mais de perto os aspectos fascinantes do Iekei ramen. Este artigo apresentará os pontos-chave do ramen Iekei e a profundidade da cultura do ramen no Japão, discutindo o apelo do ramen Iekei.

1. O que é Iekei Ramen?

Esta sopa de sabor intenso caracteriza-se principalmente por uma sopa espessa e perfeitamente equilibrada feita com ossos de porco e molho de soja e macarrão curto e grosso. Atrai muitas pessoas, principalmente os amantes de ramen. O macarrão mais grosso e mais curto combina perfeitamente com a sopa; o entrelaçamento de macarrão e sopa torna cada mordida mais satisfatória. Nos últimos anos, o Iekei Ramen chegou rapidamente às lojas de conveniência e supermercados. Cada vez mais, ramen instantâneo, ramen de microondas e vários tipos de Iekei Ramen estão prontamente disponíveis. Isso aumentou ainda mais a popularidade do ramen Iekei e o ramen Iekei é apreciado por muitas pessoas, pois é uma maneira fácil de apreciar o sabor autêntico do ramen, mesmo durante estilos de vida agitados.

2. História do ramen caseiro

A história do ramen Iekei começou com o Tonkotsu Shoyu Ramen servido por Yoshimura-ya, inaugurado em Yokohama, província de Kanagawa, em 1974. Este ramen é responsável pela popularidade dos ricos ossos de porco e molho de soja e seu sabor único. Embora o ramen Iekei tenha se originado em Yokohama, sua fama e popularidade se espalharam por todo o país à medida que "discípulos" e "grandes discípulos" de Yoshimura-ya abriram restaurantes de ramen em vários locais. Existem muitos restaurantes de ramen Iekei na região de Kanto e em outros lugares, desde aqueles descendentes diretos de Yoshimura-ya até aqueles que o imitam. O ramen Iekei evoluiu desde então, com cada restaurante buscando seu sabor único. Como resultado, uma grande variedade de variações foi criada, e o ramen Iekei se tornou um dos tipos de ramen mais populares no Japão.

Informações detalhadas sobre Iekei ramen: clique aqui (escrito em japonês)

3. O que torna o estilo doméstico único

Esta sopa tem um sabor tão profundo que, depois de tomá-la, você ficará viciado nela. A riqueza dos ossos de porco e o aroma do molho de soja combinam perfeitamente, atraindo os amantes do ramen. O macarrão é geralmente de espessura média a grossa, ao contrário do macarrão mais longo e mais fino da maioria dos tipos de ramen, e complementa a sopa também bastante espessa. O sabor da sopa pode ser aproveitado ao máximo, junto com a textura do macarrão. Porém, o maior apelo do Iekei Ramen é a capacidade de ajustar a espessura da sopa, a dureza do macarrão e a quantidade de óleo ao seu gosto no momento do pedido. Isso permite muitas variações em um único item de menu. É uma experiência profunda onde o mundo do ramen se torna sua experiência de sabor pessoal. Uma cobertura recomendada é nori (alga marinha). O saboroso sabor das algas marinhas da alga marinha combina perfeitamente com a sopa feita de ossos de porco e molho de soja. Outras coberturas clássicas, como chashu de porco (carne de porco grelhada) e ovo temperado, também são recomendadas, mas o nori é uma parte essencial para desfrutar plenamente do Iekei ramen. Normalmente as lojas servem arroz e têm um tipo especial de picles japonês, com o qual você pode saborear a sopa. Experimente pegar a alga, mergulhá-la na sopa e depois pegar um pouco de arroz e picles entre os pauzinhos. A combinação de sabores é incrível! O ramen Iekei é apreciado pelos amantes do ramen japonês por seu sabor rico e liberdade de personalização.

4. Lugares para saborear ramen caseiro

Aqui estão alguns dos melhores restaurantes de ramen Iekei no Japão. Cada restaurante tem características únicas, por isso vale a pena visitar!

Yoshimura-ya

Yoshimura-ya fica a 6 minutos a pé da Estação de Yokohama. É o local de origem do ramen estilo “Iekei”, que se tornou essencial e popular quando se fala em ramen no Japão. Como este restaurante é o criador do ramen Iekei, você pode sentir sua história aqui. O Ramen com Molho de Soja Tonkotsu servido no Restaurante Iekei Ramen original é uma deliciosa sopa de ramen feita com uma mistura perfeita de ossos de porco e molho de soja. O sabor profundo desses pratos se espalha pela boca a cada mordida. O rico sabor do ramen Yoshimura-ya continua atraindo muitas pessoas. Em média, 1 clientes por dia fazem fila para visitar o restaurante quando ele abre. Sua popularidade nunca cessa. É um ramen Iekei tão requintado que você vai querer esperar em longas filas para saboreá-lo.

Site oficial: Yoshimura-ya (somente em japonês)

Suzuki-ya

Este é um dos restaurantes de ramen Iekei mais populares, Suzuki-ya. Dizem que longas filas são a norma, mas a espera vale a pena. O macarrão é grosso, moderadamente grosso e combina bem com a sopa, que tem um leve cheiro de osso de porco e uma textura macia e angular com forte sabor de molho de soja. Basta uma mordida e você encontrará o equilíbrio perfeito entre os dois. Existem também vários estacionamentos com mais de 10 vagas disponíveis, facilitando o acesso mesmo em locais bastante remotos. É por isso que muitos clientes vêm de longe. O famoso restaurante Iekei ramen “Suzukiya” é popular não só pelo seu sabor, mas também pela sua acessibilidade.

Tsuruichi-ya

Tsuruichi-ya é um restaurante de ramen de estilo familiar aberto 24 horas por dia, sete dias por semana, mesmo durante os feriados de final de ano e Ano Novo. Este restaurante é apreciado por muitos fãs como uma fonte confiável de comida sempre que desejam comer. . Tsuruichi-ya é caracterizado por sua sopa rica e cremosa feita com ossos de porco domésticos cuidadosamente cozidos e macarrão de espessura média com textura pegajosa. Sua sopa é três vezes mais rica que o caldo normal de osso de porco devido a um método secreto de cozimento. Sua sopa rica, mas leve, continua atraindo os amantes do ramen. Tsuruichi-ya é um restaurante de ramen popular por seu sabor único e serviço 24 horas. Você sempre pode contar com eles quando quiser comer um delicioso ramen Iekei.

Site oficial: Tsuruichi-ya (somente em japonês)

Descubra uma parte da cultura culinária japonesa enquanto saboreia o rico sabor do lekei ramen e o calor de uma empresa familiar. Nós encorajamos você a experimentar o ramen Iekei durante sua visita ao Japão; Eles não são nada parecidos com o que você já provou em outros países! Ao compartilhar os mesmos gostos favoritos dos habitantes locais e apreciar o que eles gostam, você obterá uma compreensão mais profunda da cultura japonesa.

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