Como preparar o Ramen Japonês?
Todo mundo adora, Ramen se tornou um item obrigatório para a culinária asiática, que atrai jovens e idosos.
Vindo direto da terra do sol nascente, esse prato vem na forma de uma sopa guarnecida com macarrão de arroz, ovo, carne bovina, peixe, além de um monte de temperos como missô ou molho de soja.
Quais são as origens este prato típico japonês? Como prepará-lo adequadamente? Respostas a seguir.
Sobre Ramen Japonês
Ao contrário da crença popular, este prato de macarrão com seus diversos sabores exóticos deve sua origem à China e não ao Japão.
Na época, no século XIX, os chineses, empregados como cozinheiros ou estivadores nos portos japoneses, estavam ocupados preparando este prato nutritivo para os marinheiros que passavam.
Um ano depois, seduzidos por este prato original, os japoneses criaram o seu próprio Ramen, guarnecendo este prato com Dashi e molho de soja. Este último tornou-se popular rapidamente em todo o mundo durante a Segunda Guerra Mundial.
Hoje, o Ramen representa o prato mais consumido no Japão. Isso é disponível em diversas variantes, com ingredientes diversos e múltiplos, dependendo do terroir e das estações do ano.
Existe até uma competição muito grande de Ramen chamada “kodawari”, que acontece todos os anos no Japão, onde competem os maiores chefs da gastronomia, preparando pratos de Ramen fora do comum.
Como preparar o Ramen Japonês?
Preparar o Ramen Japonês não é uma tarefa difícil, este prato é composto por vários elementos, cada um a ser feito separadamente e montar no final.
Nós estamos falando sobre:
- Le taré (uma base cozinhada cuja receita só o chef conhece);
- Caldo de carne ou sopa de legumes;
- Macarrão de trigo ou arroz;
- Óleo ;
- Acompanhamentos à sua escolha (carne bovina, frango, legumes e temperos diversos).
Macarrão traga o lado nutritivo para o prato, enquanto o caldo de legumes é reconfortante, ideal para as noites geladas de inverno no Japão. Quanto ao azeite, serve de aglutinante entre os diferentes elementos que compõem este prato.
Nossas melhores receitas de Ramen Japonês
No Japão, assim como em todo o mundo, milhões de restaurantes oferecem o prato Ramen à la carte. Alguns são feitos de carne bovina, outros com frango ou até peixe.
Se não quiser fazer fila nos restaurantes para provar este prato lendário, pode sempre comprar Ramen instantâneo no supermercado, para fazer em casa em apenas alguns minutos.
Caso contrário, a segunda solução que lhe oferecemos é sujar as mãos, e prepare você mesmo seu próprio Ramen japonês de acordo com a seguinte receita:
Preparando sopa japonesa de Ramen
A base do Ramen é obviamente a sopa. Isto foi recusado em 3 variantes:
- Sopa de missô (feita com missô e Dashi);
- Sopa Shio (à base de caldo de legumes light e sal);
- Sopa shoyu (feita com molho de soja).
Por faça esses 3 tipos de sopas, você precisará de carne. Entre carne de porco, vaca, frango ou frutos do mar, você terá muitas opções!
Não se esqueça de enfeitar tudo com molho de soja, esta é a assinatura deste prato atípico.
Preparando macarrão (chûka-men)
Passemos agora à segunda parte da receita do Ramen Japonês, nomeadamente a preparação do macarrão, que depois irá incorporar no caldo.
O ideal é encontrar macarrão chamado “chûka-men”. Embora seja difícil encontrá-los fora do Japão, alguns supermercados oferecem macarrão de trigo que pode resolver o problema.
Para preparação você precisa mergulhe seu macarrão em água fervente salgado, com uma colher de bicarbonato de sódio. O tempo de cozimento dependerá da qualidade do macarrão escolhido.
