Restaurantes e empresas alimentícias japonesas estão mudando para macarrão de arroz
À medida que consumidores preocupados com custos estão deixando de consumir arroz após os preços atingirem níveis recordes, redes de restaurantes e empresas de alimentos estão recorrendo ao macarrão.
A Antworks Co., operadora do Densetsu No Sutadonya Restaures, que oferece tigelas de arroz com carne de porco, abriu seu primeiro restaurante de macarrão ramen em Tóquio em maio e planeja abrir mais três em fevereiro para diversificar suas operações.
"Apresentamos nosso negócio (Pork Bowl) como uma grande parte do nosso portfólio de negócios, mas os preços do arroz estão agora mais de três vezes mais altos do que há alguns anos", disse um porta-voz da operadora da rede de restaurantes sediada em Tóquio.
Uma tigela de arroz com carne de porco, sopa de missô e ovo cru agora custa 890 ienes (US$ 6), acima dos 630 ienes de 2021. O porta-voz disse que os consumidores provavelmente ficariam longe se o preço subisse acima de 1 ienes.
"Nossas perspectivas de negócios seriam piores se nos concentrássemos em tigelas (de carne de porco)", disse a autoridade, acrescentando que o custo de um prato de macarrão instantâneo é de 100 a 150 ienes mais barato do que uma tigela de carne de porco.
A Yoshinoya Holdings Co., controladora da operadora de restaurantes Big Beef, Yoshinoya Co., também está fortalecendo seu negócio de macarrão ramen, pois considera que o mercado de restaurantes de tigelas de carne no Japão está saturado.
O vice-presidente executivo da Yoshinoya Holdings, Norihiro Ozawa, disse que seu negócio de macarrão ramen permite que a empresa "equilibre" os custos dos ingredientes com ofertas além de arroz e carne.
De acordo com o Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca, os preços do arroz dobraram em relação ao ano anterior e permanecem em torno do pico inicialmente provocado por uma colheita ruim. O preço médio foi de 4 ienes por 176 quilos durante a semana encerrada em 5 de junho, apesar da liberação de estoques de arroz pelo governo.
Nos supermercados, os consumidores buscam alternativas ao arroz. De acordo com a Tablemark Co., as vendas de seu macarrão udon congelado aumentaram cerca de 10% em abril e maio em comparação com o ano anterior, enquanto as vendas de sopas e ingredientes da Kikkoman Corp. aumentaram 10% nos três meses anteriores ao mesmo período do ano passado.
A Meiji Holdings Co. disse que as vendas de seus principais produtos de iogurte Meiji Bulgaria mantiveram um crescimento mensal de cerca de 10% desde abril do ano passado.
"Alimentos matinais de estilo ocidental, como pão e cereais, se tornaram mais populares" em meio ao aumento dos preços do arroz, disse um funcionário da Meji Holdings.
