Uma atitude positiva alimenta uma rede de bares que oferece bebidas enlatadas aos clientes.
OSAKA — Uma rede de bares cuja culinária consiste em produtos enlatados está prestes a retornar e tem como alvo cada vez mais os turistas estrangeiros.
O primeiro bar da Clean Brothers Inc., chamado Mr. Kanso, foi inaugurado na área de Minami-Horie, no distrito de Nishi, em Osaka, em 2002. Ele oferecia um serviço não convencional de venda de alimentos enlatados para os clientes, que podiam consumi-los no próprio estabelecimento.
Os bares M. Kanso oferecem aproximadamente 300 variedades de iguarias enlatadas de todo o Japão, como "takoyaki" (bolinhos de polvo), "dashimaki" (omelete japonesa enrolada) e carne de Miyazaki.
O número de franqueados no Japão chegou a 44 em 2015.
Mas esse número caiu para 32 em 2025, uma consequência da pandemia de COVID-19.
“O estilo de vida de todos mudou”, disse Michio Kawabata, 37, membro do conselho responsável pelas relações públicas. “Parece que muita gente começou a beber em casa.”
UM ASSUNTO DE FAMÍLIA
A empresa deve seu nome a um projeto iniciado por um grupo de artistas liderado pelo pai de Kawabata, Yoshihito, de 71 anos.
Enquanto criava obras de arte moderna, Yoshihito também trabalhava como gerente de um prédio de escritórios.
Em 1998, ele teve a ideia de limpar as áreas comuns dos prédios e ceder os espaços vazios aos artistas para que pudessem expor seus trabalhos.
Yoshihito se juntou a outras oito pessoas para fundar a Clean Brothers, com o objetivo de dar aos jovens artistas a visibilidade de que precisavam.
Uma empresa de armazenagem solicitou que eles operassem uma loja em um local em processo de revitalização por um período limitado. Assim, nasceu o primeiro bar Mr. Kanso.
A Clean Brothers decidiu oferecer apenas produtos enlatados no bar porque eles têm uma longa vida útil e praticamente não exigem cozimento.
Os clientes escolhiam suas latas favoritas nas prateleiras, iam até o balcão do bar e consumiam o conteúdo junto com as bebidas.
A estratégia provou ser eficaz.
Yoshihito é o presidente da Clean Brothers, enquanto seu filho mais velho, Keiji, de 42 anos, é o presidente e seu segundo filho, Takeshi, de 40 anos, é o diretor administrativo. Michio é o terceiro filho.
As informações sobre os produtos da Clean Brothers afirmam que eles oferecem "produtos 'omoroi' (divertidos) que nascem de um lampejo de inspiração".
Pelo menos 20 deles são itens originais, incluindo uma caixa de takoyaki, com preço de 635 ienes (US$ 4). Ela costumava vender cerca de 10.000 latas por ano.
Outros produtos enlatados da marca original incluem "happosai" (legumes salteados mistos), "chanko-nabe" (ensopado), paella e até cheesecake.
AJUSTES CONSTANTES
A Clean Brothers tem consciência de que não pode competir em termos de preço com as grandes empresas de frutos do mar que distribuem produtos enlatados produzidos em massa para os varejistas.
O desenvolvimento dos produtos da empresa de barras tem sido, em grande parte, um longo processo de tentativa e erro.
No processo de enlatamento, o alimento é selado em um recipiente e esterilizado pelo calor.
Mas o problema inicial com os bolinhos takoyaki era que eles derretiam com o molho quando aquecidos.
A Clean Brothers fez ajustes, incluindo o espessamento do molho, para adquirir experiência.
O desafio com a omelete dashimaki era como manter sua cor, forma e firmeza.
O Sr. Kanso está se tornando cada vez mais popular entre o crescente número de turistas que chegam ao país, devido à sua originalidade. Esses turistas criaram uma nova oportunidade de negócios para a Clean Brothers.
A maioria dos clientes estrangeiros quer levar para casa lembranças das coisas que provaram no Japão, disse a empresa, acrescentando que eles preferem "itens de luxo".
Entre eles, carne enlatada, atum, vieiras e outros produtos premium estão vendendo bem, disse a empresa.
As caixas de nozes aromatizadas também estão apresentando fortes vendas.
Após os sabores inspirados em takoyaki, wasabi e curry, a empresa está se preparando para lançar o sabor "mentaiko" (ovas de bacalhau picantes).
"Continuaremos realizando experimentos por meio de tentativa e erro", disse Michio.
Atualmente, a Clean Brothers administra diretamente quatro bares Mr Kanso e opera uma loja online.
A empresa inaugurou uma unidade do Mr. Kanso em Taiwan em 2019, mas ela já está fechada. A rede de bares especializada em produtos enlatados também chegou a Hong Kong em 2021.
