Uma rede japonesa de restaurantes de sushi estabelece um recorde mundial do Guinness para o maior salão de filetagem de atum.
CHIBA, Japão – A rede japonesa de restaurantes de sushi Choushimaru Co. conquistou recentemente um título do Guinness World Records pela maior operação simultânea de filetagem de atum, realizada em 71 locais em Tóquio e arredores.
Após adquirirem atuns-rabilho com aproximadamente 40 quilos na província de Nagasaki para o evento, os chefs de cada restaurante começaram a cortar o peixe gigante por volta das 11h30 do dia 1º de novembro, data considerada o "Dia do Sushi" no Japão.
Todos os locais, que envolviam pontos de venda nas prefeituras de Tóquio, Saitama, Chiba e Kanagawa, estavam conectados por videoconferência e seguiam o mesmo formato de apresentação.
A Choushimaru, rede de restaurantes de sushi que opera principalmente na região metropolitana de Tóquio, orgulha-se de ter chefs de sushi qualificados em todas as suas unidades. A empresa também retomou seu show de corte de atum, que havia sido suspenso devido à pandemia do coronavírus.
Embora os esforços tenham sido reconhecidos pelo Guinness World Records, Ken Ishii, que dirige a empresa, ficou radiante, descrevendo essa conquista como resultado do "trabalho conjunto de vários departamentos nas áreas de compras e gestão de higiene".
Em um dos restaurantes de Tóquio abertos à imprensa, famílias e outros clientes assistiram ao programa e pediram atum fresco.
"Que apresentação impressionante", disse uma senhora de sessenta e poucos anos que estava visitando o local com o marido. "O atum semilenhoso derretia na boca e estava delicioso."
No Japão, um dos principais países consumidores de atum, o peixe é um ingrediente essencial do sushi. Há algumas décadas, uma federação nacional de sindicatos de restaurantes de sushi designou o dia 1º de novembro como o "Dia do Sushi", pois é no outono que os ingredientes estão mais saborosos, com peixes gordos e arroz recém-colhido disponíveis nas lojas.
